牛軋糖 做法
2020年12月18日—牛軋糖,大部分人製作都是用水麥芽(俗稱水飴),水麥芽其製作過程是以含澱粉較高之玉米粉、番薯粉或樹薯粉為原料,經過酸糖化法生產而成,一般常見的 ...,2023年10月20日—將蛋白打發至硬性發泡(拉起呈現硬挺狀)。·取一深鍋,加入蜂蜜及砂糖,煮勻至...
【2023最新版】牛軋糖8大失敗原因&解決方式
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2020年12月9日—1.可能是食譜比例錯了·2.蛋白霜打發不到位,導致成品太軟。製作牛軋糖時蛋白霜要打發至硬性發泡。·3.糖漿還沒有煮夠水份還殘留太多,所以導致成品又 ...
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